Artykuł sponsorowany
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, skąd pochodzi twoja poranna filiżanka kawy? Czy region, w którym rosła kawa, wpływa na sposób, w jaki smakuje? Każdy region świata, w którym uprawiana jest kawa, przekłada się na unikalny profil smakowy, który jest zależny od wielu czynników, takich jak gleba, klimat i wysokość. W tym artykule odkryjemy tajemnice różnorodności regionalnej w uprawie kawy i jak wpływa ona na ostateczny smak twojego ulubionego napoju.
Termin „terroir” pochodzi z języka francuskiego i opisuje unikalne warunki środowiskowe, w których rośnie dany produkt, w tym przypadku – arabica kawa. Terroir to kombinacja wielu elementów, takich jak:
Każdy z tych elementów ma wpływ na profil smakowy kawy. Na przykład, kawa uprawiana na wyższych wysokościach często ma wyraźniejsze, bardziej kwasowe nuty. Arabica kawa z Hondurasu, znana z głębokich, czekoladowych tonów, rośnie na glebach wulkanicznych, co jasno pokazuje wpływ terroir na jej unikalny profil smakowy. W związku z tym cieszenie się bogactwem smaku i aromatu kawy to także odkrywanie jej terroir, co dodaje kolejny wymiar do tej przyjemności.
Różnorodność regionalna w uprawie kawy jest zaskakująca i przekłada się na różnorodność smaków, które możemy zasmakować w filiżance tego magicznego napoju. Znaczące różnice można zaobserwować w Ameryce Łacińskiej, gdzie uprawa kawy jest odpowiednio dostosowana do górzystych krajobrazów. Wynikiem jest kawa o pełnym, bogatym smaku z nutami orzechowymi i czekoladowymi. Afryka, kolebka kawy, słynie z roślin kawowych uprawianych na wysokościach, co przekłada się na wyrazisty, kwiatowy smak kawy. Z kolei charakterystyczną cechą uprawy kawy w Azji Południowo-Wschodniej jest duże wykorzystanie cieniowania, co przekłada się na ciemniejszy smak kawy, z wyraźnymi nutami ziemistymi. Każda z tych regionów oferuje unikalne podejście do uprawy kawy, a różnorodność regionalna tych metod wpływa na różnorodność smaków i aromatów, które dzięki temu doświadczamy.
Pierwszym krokiem do zrozumienia pochodzenia kawy jest zapoznanie się z różnorodnością smaków i aromatów, które charakterystyczne są dla poszczególnych regionów. Dla przykładu, kawy z Ameryki Łacińskiej zazwyczaj wykazują nuty czekolady i owoców, z kolei kawy z Afryki mają charakterystyczny cytrusowy zapach oraz kwiatowy smak. Dalej, kawę azjatycką da się rozpoznać po smaku przypominającym pieczone orzechy i wysokim stopniu goryczy. Więc, jak rozpoznać pochodzenie kawy, patrząc na jej smak? Ważne jest uważne doświadczanie każdej filiżanki kawy. Świadome degustowanie, zwane cupping, pozwala identyfikować składniki smakowe i zapachowe charakterystyczne dla różnych regionów. Kawę starajmy się delektować, tak jak robią to znawcy wina, obserwując jej aromat, zasysając powietrze przez usta, po czym posmakujmy kawy, zwilżając cały język. Takie podejście do smaku kawy nauczy nas dostrzegać różnice między poszczególnymi regionami, co pozwoli na identyfikację jej pochodzenia.
